Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour une cuisson douce, ou à 200°C (400°F) pour une cuisson plus rapide et dorée.

Séchez soigneusement les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant pour garantir une peau croustillante.

Si vous utilisez une marinade, placez le poulet dans un plat et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à plusieurs heures (plus longtemps pour une meilleure saveur).

Badigeonnez les cuisses de poulet avec 2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu pour que la peau devienne dorée et croustillante.

Assaisonnez généreusement avec 1 cuil. à soupe de thym, 1 cuil. à soupe de romarin, 1 cuil. à soupe de paprika, 1/2 cuil. à soupe de cumin, 1/2 cuil. à soupe de sauge, 2 feuilles de laurier, et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas pour permettre une cuisson uniforme.

Enfournez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant 35 à 45 minutes, selon la taille des cuisses. Vérifiez la température interne du poulet avec un thermomètre de cuisson : elle doit atteindre 75°C (165°F) pour être parfaitement cuite.

Badigeonnez régulièrement les cuisses de poulet avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu pour obtenir une peau encore plus dorée et savoureuse.

Une fois la cuisson terminée, laissez le poulet reposer pendant 5 à 10 minutes afin que les jus se redistribuent, rendant la viande plus tendre et savoureuse.

Servez les cuisses de poulet avec des légumes de saison ou des pommes de terre rôties pour un repas complet. Vous pouvez aussi les accompagner d'une sauce ou d'un accompagnement comme du riz.